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广州市大厨餐饮培训管理有限公司 
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| 供应-猪肚堡鸡、哪里有猪肚堡鸡、广州大厨餐饮 |
大厨餐饮连锁管理以木桶饭特色产品为基础，通过系统化包装运作，打造出一个有血有肉、有灵魂的项目品牌工程。如果您具备投资能力，但又欠缺实战经验，想以此为基础拥有属于您自己的事业，那您完全可以与大厨餐饮管理公司通过灵活方式合作，快速实现品牌的连锁经营。广州大厨餐饮坚持“美味、卫生、便利、规范”的原则，将品牌、技术、产品、管理、营销、服务等优势进行合面整合，运用于加盟市场网络，实现互联共享、互动共赢的局面。同时，构建灵活多变、产品丰富的经营模式，操作轻盈、投资简单！
猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。顾名思义，猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。猪肚包鸡”的绝妙之处不止于做法的独特，其吃法也特别讲究，要分步而食，可谓一步一味，一锅多吃，口味多样，口感层次相当丰富。*一步，喝原汁原味的猪肚包鸡汤。该汤色泽乳白，浓中带清，一口下肚，首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。胡椒不仅能去除猪肚的膻味，润口暖胃。除了胡椒的辛辣外，汤中还有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚，不油不腻，回味悠长，称其为“天下*一汤”也不为过。第二步，吃猪肚和鸡肉。别看猪肚和鸡煮了那么久，口感却丝毫没有受影响，猪肚爽脆弹牙，鸡皮滑，鸡肉嫩，鸡味浓，如果配以葱姜调料一起食用，味道更加鲜美可口，似锦上添花。第三步：吃其他美食。汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；*后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。“猪肚包鸡”突破了传统火锅的季节限制，冬天吃好，夏天吃更好。有研究表明，夏天气候炎热，人体代谢旺盛，出汗多，多喝汤不仅能补充维生素、矿物质，氨基酸、水分，还可调节口味，增加食欲，消夏防暑，防病抗衰，对健康十分有益。猪肚包鸡的汤底营养丰富，实为夏季进补佳品，其功效是其它火锅所不能比的。
大厨培训内容：
1. 猪肚的选料和加工方法.
2. 家鸡的选料和加工.
3. 高汤的调制和熬法.
4. 猪肚鸡锅的配方,
5. 猪肚鸡锅的调味认识,
6.猪肚鸡的整体加工制作方法,
7.猪肚鸡的上锅开餐前准备,
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